红烧活泥鳅的做法大全 红烧泥鳅需要去内脏吗

红烧活泥鳅的做法大全

泥鳅是一种营养价值很高的淡水鱼类，肉质鲜美，适合多种烹饪方式。其中，红烧泥鳅是最受欢迎的一种做法。下面介绍几种红烧泥鳅的做法。

红烧泥鳅需要去内脏吗？

在烹饪泥鳅时，有些人会选择去除泥鳅的内脏，而有些人则认为不必去除。实际上，去除泥鳅的内脏是比较好的做法，因为泥鳅的内脏中可能会有沙子或者其他杂质，影响口感和健康。

红烧泥鳅的做法

1. 传统红烧泥鳅

原料：泥鳅500克，葱姜蒜适量，料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精适量，清水适量。

做法：

1. 将泥鳅洗净，去除内脏，切成段。
2. 葱姜蒜切末，放入热锅中煸炒出香味。
3. 放入泥鳅煸炒，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精和适量清水。
4. 煮沸后转小火炖煮30分钟左右，至汤汁浓稠即可。
2. 红烧泥鳅煲

原料：泥鳅500克，葱姜蒜适量，料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精适量，清水适量，木耳、香菇、红枣适量。

做法：

1. 将泥鳅洗净，去除内脏，切成段。
2. 葱姜蒜切末，放入热锅中煸炒出香味。
3. 放入泥鳅、木耳、香菇、红枣煸炒，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精和适量清水。
4. 煮沸后转小火炖煮30分钟左右，至汤汁浓稠即可。
3. 红烧泥鳅豆腐

原料：泥鳅500克，豆腐300克，葱姜蒜适量，料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精适量，清水适量。

做法：

1. 将泥鳅洗净，去除内脏，切成段。
2. 豆腐切成块。
3. 葱姜蒜切末，放入热锅中煸炒出香味。
4. 放入泥鳅、豆腐煸炒，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精和适量清水。
5. 煮沸后转小火炖煮30分钟左右，至汤汁浓稠即可。