红烧汁红烧肉的做法大全
红烧肉是广东、四川、湖南等地的传统名菜之一，口感鲜美，色香味俱佳。但是，很多人在做红烧肉的时候总是会遇到一些问题，比如红烧肉怎么炖才能烂，红烧汁怎么做才好喝等等。下面，我们就来一起看看红烧肉的做法大全。
材料准备
1. 猪五花肉：500克
2. 姜：适量
3. 葱：适量
4. 料酒：适量
5. 冰糖：适量
6. 酱油：适量
7. 八角：适量
8. 桂皮：适量
9. 花椒：适量
10. 盐：适量
11. 水：适量
做法步骤
1. 将猪五花肉洗净，切成大小适中的块，用开水焯水一下，去掉血水和杂质。
2. 姜、葱切成小块备用。
3. 热锅凉油，放入适量的姜、葱爆香，加入料酒煸炒，然后放入焯水后的猪肉块煸炒至表面金黄。
4. 加入适量的酱油、冰糖、八角、桂皮、花椒、盐和水，大火烧开后转小火慢慢炖煮，炖煮时间至少要1个小时以上，直到猪肉炖烂入味。
5. 炖好后，将猪肉捞出，放入碗中备用。
6. 将煮汁倒入锅中，大火收汁，收到汁变浓稠时，将汁淋在猪肉上即可。
小贴士
1. 炖煮时间：红烧肉的炖煮时间至少要1个小时以上，才能炖烂入味。
2. 水的用量：炖煮红烧肉的时候，水的用量要适量，水太多会导致猪肉不易入味，水太少则会烧焦。
3. 焯水的作用：焯水的作用是去掉猪肉表面的血水和杂质，让猪肉更加干净，口感更佳。
4. 酱油的用量：酱油的用量要适量，过多会导致红烧肉太咸，过少则会影响口感。
5. 冰糖的用量：冰糖的用量要适量，过多会导致红烧肉太甜，过少则会影响口感。
6. 煮汁的收汁：煮汁的时候要注意火候，不要煮太久，否则会糊锅。
7. 煮汁的调味：煮汁的调味要根据个人口味来调整，可以根据自己的喜好加入适量的姜、蒜等调味料。