红烧清江鱼的做法简单又好吃
清江鱼是一种江南地区常见的淡水鱼，肉质鲜美，营养丰富，尤其适合红烧。下面介绍一种简单又好吃的红烧清江鱼做法。
材料准备
1. 清江鱼一条，约500克；
2. 姜片、葱段、蒜瓣各适量；
3. 料酒、生抽、老抽各适量；
4. 白糖、盐、鸡精各适量；
5. 水淀粉适量；
6. 葱花适量。
做法步骤
1. 清江鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后切成段，用盐和料酒腌制10分钟；
2. 热锅冷油，将腌制好的清江鱼段煎至两面金黄，捞出备用；
3. 锅中留底油，加入姜片、葱段、蒜瓣爆香；
4. 加入适量生抽、老抽、白糖、盐、鸡精和清水，烧开后放入煎好的清江鱼段，小火煮10分钟；
5. 将清江鱼段翻面，再小火煮10分钟；
6. 加入适量水淀粉勾芡，撒上葱花即可。
小贴士
1. 清江鱼肉质较嫩，煎的时候要轻手轻脚，以免煎烂；
2. 加入适量的料酒腌制清江鱼，可以去腥增香；
3. 红烧清江鱼的汤汁可以根据个人口味适当调整，喜欢重口味的可以多放些生抽和老抽；
4. 勾芡的时候不要加太多水淀粉，以免影响口感。