红烧清江鱼的做法窍门
清江鱼是江南地区的一种美食，肉质鲜美，营养丰富。红烧清江鱼是一道经典的家常菜，下面介绍一下红烧清江鱼的做法窍门。
选材要点
1. 选择新鲜的清江鱼，鱼体要有光泽，鱼鳞完整。
2. 要选择大小适中的清江鱼，太小的清江鱼肉质不够鲜美，太大的清江鱼则口感会变得粗糙。
3. 在购买清江鱼时，最好选择活鱼，鲜度更高。
烹饪要点
1. 在清江鱼上划几刀，方便入味。
2. 红烧清江鱼时，要先用油煎一下，这样可以让鱼肉更加鲜嫩。
3. 红烧清江鱼时，要注意火候，火候过大容易糊底，火候过小则容易煮烂。
4. 加入调料时，要先放入葱姜蒜等辅料，再加入酱油、料酒等调料。
5. 红烧清江鱼要翻面，让鱼两面都入味。
口感调整
1. 如果喜欢酸甜口味，可以加入少量的糖和醋。
2. 如果喜欢辣味，可以加入适量的辣椒粉或者辣椒酱。
3. 如果觉得鱼肉有些腥味，可以加入少量的姜片和料酒。
4. 如果喜欢口感更加鲜嫩，可以加入适量的鸡精。
以上就是红烧清江鱼的做法窍门，希望大家能够做出一道美味可口的红烧清江鱼。