红烧清江鱼的做法
清江鱼是长江中游的一种淡水鱼，肉质细嫩、营养丰富，是很多人喜爱的美食。今天我们来介绍一下红烧清江鱼的做法。
材料
1. 清江鱼一条（约500克）
2. 姜片适量
3. 蒜末适量
4. 料酒适量
5. 生抽适量
6. 老抽适量
7. 糖适量
8. 盐适量
9. 鸡精适量
10. 水淀粉适量
步骤
1. 清江鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
2. 在鱼身上切几刀，撒上少许盐和料酒腌制10分钟。
3. 热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香。
4. 放入腌制好的清江鱼，煎至两面金黄。
5. 倒入适量的水，加入生抽、老抽、糖、盐、鸡精，烧开后转小火煮10分钟。
6. 用水淀粉勾芡，翻煮1-2分钟即可出锅。
三种人不宜吃清江鱼
1. 肝病患者：清江鱼肝脏中含有大量的脂肪和胆固醇，肝病患者食用后容易加重肝脏负担。
2. 孕妇：清江鱼中含有汞等重金属，孕妇食用容易影响胎儿的发育。
3. 过敏体质者：清江鱼属于淡水鱼类，容易引发过敏反应，过敏体质者应慎重食用。