红烧牛肉的做法步骤图解
红烧牛肉是一道非常经典的家常菜，它的口感鲜美，营养丰富，深受人们的喜爱。下面我们就来详细介绍一下正宗红烧牛肉的制作方法。
材料准备
1. 牛肉：选用牛腱子肉或牛腩肉，切块备用。
2. 姜蒜：姜切片，蒜切末备用。
3. 料酒：用来去腥提味。
4. 生抽：用来调味。
5. 老抽：用来上色。
6. 冰糖：用来调味和上色。
7. 八角、桂皮、香叶、花椒等香料。
制作步骤
1. 将牛肉块放入开水中焯水，捞出备用。
2. 热锅冷油，放入姜蒜爆香，加入焯水后的牛肉块煸炒至微黄色。
3. 加入适量的料酒，煮至酒精挥发。
4. 加入适量的生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀。
5. 加入八角、桂皮、香叶、花椒等香料，翻炒均匀。
6. 加入适量的清水，水量要刚刚没过牛肉块，大火煮开后转小火慢炖1.5-2小时，直到牛肉变得酥烂。
7. 最后收汁，将汁水收浓，即可出锅。
小贴士
1. 焯水时要用开水，这样可以去除牛肉中的脏东西。
2. 炖的时候火候要掌握好，不能太大，否则会烧焦。
3. 煮汤的时候可以加入适量的胡萝卜、土豆等蔬菜，增加营养。
4. 煮好的牛肉可以放入冰箱冷藏，随时食用，口感更佳。
以上就是正宗红烧牛肉的制作方法，大家可以根据自己的口味适量调整调料的用量，制作出口感鲜美的红烧牛肉。