红烧牛肉的做法
红烧牛肉是四川传统的名菜之一，以其鲜香美味、口感独特而享誉全国。下面介绍正宗的做法。
材料准备
1.牛肉：选用前腿肉、后腿肉或腱子肉，切成约3厘米见方的块。
2.葱姜蒜：取适量切成细末。
3.料酒、生抽、老抽：各适量。
4.冰糖：适量。
5.香叶、八角、桂皮：各适量。
6.辣椒：适量。
7.清水：适量。
做法步骤
1.将牛肉块放入开水中焯水，捞出沥干备用。
2.热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒，加入料酒炒香。
3.放入焯水后的牛肉块，翻炒至表面变色。
4.加入适量清水，加入生抽、老抽、冰糖、香叶、八角、桂皮、辣椒，煮开后转小火慢炖。
5.炖至牛肉入味变软，汤汁浓稠即可关火。
6.将红烧牛肉装盘，淋上汤汁即可。
小贴士
1.焯水的目的是去除血水和异味，让牛肉更加鲜嫩。
2.热锅凉油可以使调料更加香味四溢。
3.煮开后转小火慢炖可以让牛肉入味更加均匀。
4.冰糖可以增加汤汁的甜度，也可以让汤汁更加浓稠。
5.香叶、八角、桂皮等调料可以增加红烧牛肉的香气。
6.辣椒可以根据个人口味适量添加。
7.红烧牛肉可以搭配米饭、面条等食用，也可以单独食用。