红烧牛肉的做法怎样又烂又软
红烧牛肉是一道家常菜，也是很多人喜欢的一道菜。但是，有些人在做红烧牛肉的时候，总是会出现牛肉不烂不软的情况。那么，红烧牛肉的做法怎样才能做出又烂又软的牛肉呢？下面，就让我们来看看。
牛肉的选购和处理
1. 选购：选择新鲜的牛肉，最好是腱子肉或者牛腩，这样的牛肉比较适合红烧。
2. 处理：将牛肉切成大小均匀的块状，用清水浸泡一下，去除血水和杂质。然后，将牛肉用热水焯一下，去除血沫和腥味。
烹饪的技巧
3. 煸炒：将牛肉块放入锅中，加入适量的油，煸炒至表面呈金黄色，这样可以锁住牛肉的汁水，使其更加鲜嫩。
4. 调味：加入姜片、蒜瓣、八角、桂皮、花椒等调料，翻炒均匀，然后加入适量的老抽、生抽、料酒、白糖、盐等调味料，翻炒均匀。
5. 炖煮：加入适量的清水，没过牛肉块，大火烧开后转小火慢慢炖煮，炖至牛肉变得又烂又软即可。
牛肉炖西红柿怎么炖
6. 牛肉炖西红柿是一道非常下饭的菜，也是一道很健康的菜。做法也比较简单，首先将牛肉焯水，去除血水和杂质，然后将西红柿切成小块，准备好葱姜蒜。
7. 然后，在锅中加入适量的油，放入葱姜蒜爆香，加入牛肉煸炒至变色，加入西红柿块，翻炒均匀，加入适量的盐、糖、鸡精等调味料，加入适量的清水，大火烧开后转小火慢慢炖煮，炖至牛肉变得又烂又软，西红柿炖烂即可。