红烧牛肉的做法及配料川味
红烧牛肉是川菜中的一道经典菜品，其口感鲜美，肉质酥烂，深受广大食客的喜爱。下面就为大家介绍一下红烧牛肉的做法及配料川味。
配料
1. 牛肉：500克；
2. 姜蒜：适量；
3. 青葱：适量；
4. 酱油：50毫升；
5. 料酒：50毫升；
6. 冰糖：20克；
7. 八角、桂皮、香叶、花椒：适量；
做法
1. 将牛肉切成块状，放入沸水中焯水，捞出后沥干水分；
2. 锅中加入适量油，放入姜蒜和葱段爆香；
3. 放入焯水后的牛肉块，煸炒至表面金黄；
4. 加入酱油、料酒、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒等调料，翻炒均匀；
5. 加入适量水，大火烧开后转小火炖煮1-2小时，直到牛肉酥烂；
6. 最后加入适量盐调味即可。
牛肉米粉的做法及配方
牛肉米粉是一道非常地道的越南菜品，其口感清爽，营养丰富，深受人们的喜爱。下面就为大家介绍一下牛肉米粉的做法及配方。
配方
1. 牛肉：200克；
2. 米粉：200克；
3. 黄豆芽：适量；
4. 青葱、香菜：适量；
5. 辣椒、蒜、姜：适量；
6. 酱油、鱼露、糖、柠檬汁：适量；
做法
1. 牛肉切成薄片，用酱油、鱼露、糖、姜蒜腌制20分钟；
2. 米粉用水泡软，捞出沥干水分；
3. 锅中倒入适量油，放入蒜、姜、辣椒爆香；
4. 加入腌制好的牛肉片，煸炒至变色；
5. 加入适量水，大火烧开后转小火煮5分钟；
6. 加入鱼露、糖、柠檬汁调味，煮1-2分钟即可；
7. 将泡软的米粉放入碗中，加入煮熟的黄豆芽和煮熟的牛肉，淋上煮好的调料汁，撒上青葱和香菜即可。