红烧牛腩最正宗的做法
红烧牛腩是一道家常菜，也是广东、湖南等地的传统美食。它的特点是肉质软烂、味道鲜美，是很多人的最爱。那么，红烧牛腩怎么做才软烂呢？下面就为大家介绍一下最正宗的做法。
材料
1. 牛腩：1000克
2. 姜：适量
3. 蒜：适量
4. 料酒：适量
5. 酱油：适量
6. 冰糖：适量
7. 八角：适量
8. 桂皮：适量
9. 香叶：适量
10. 葱：适量
11. 水：适量
步骤
1. 将牛腩洗净，切成大块，放入开水中焯水，捞出沥干水分备用。
2. 姜蒜切末，葱切段，香叶切碎备用。
3. 热锅凉油，放入姜蒜末煸炒出香味，加入牛腩煸炒至表面呈金黄色。
4. 加入适量料酒，煮至酒味散去。
5. 加入适量酱油，冰糖，八角，桂皮，香叶，葱段，加入适量水，烧开后转小火煮至牛腩软烂。
6. 最后，将汤汁收浓，撒上葱花即可。
小贴士
1. 焯水的目的是去除牛腩的腥味，同时也能使牛腩更加软烂。
2. 煸炒牛腩时要煸炒至表面呈金黄色，这样可以锁住牛腩的汁水，使它更加鲜美。
3. 红烧牛腩的关键是火候，要用小火慢慢煮，让牛腩慢慢软烂。
以上就是红烧牛腩最正宗的做法了，大家可以按照上面的步骤来做一道美味的红烧牛腩。