红烧牛腩面的做法川味
红烧牛肉面是川菜中非常经典的一道菜，其特点是牛肉鲜香，面条劲道，汤汁浓郁。下面就来介绍一下红烧牛腩面的做法。
材料准备
1. 牛腩：500克
2. 面条：适量
3. 姜蒜：适量
4. 葱：适量
5. 八角、香叶、桂皮、花椒：适量
6. 料酒、酱油、盐、糖、生抽、老抽、香油：适量
做法步骤
1. 牛腩洗净切块，放入开水中焯水，捞出洗净备用。
2. 姜蒜切末，葱切段。
3. 热锅冷油，放入姜蒜煸炒，放入牛腩煸炒至变色。
4. 加入料酒、酱油、盐、糖、生抽、老抽、香叶、桂皮、花椒和适量的水，大火煮开后转小火炖煮1个小时。
5. 煮面条，加入适量的盐和油，捞出备用。
6. 炖煮好的牛腩捞出，汤汁继续煮至浓稠，加入少量盐调味。
7. 将面条放入碗中，倒入煮好的牛腩汤汁，放入炖煮好的牛腩，撒上葱花和香油即可。
小贴士
1. 牛腩要先焯水，去除腥味。
2. 煮面条时要加入适量的盐和油，可以让面条更加劲道。
3. 煮牛腩的汤汁要煮到浓稠，这样能够更好地提升口感。