红烧鲍鱼小土豆的做法(鲍鱼小土豆窍门)
红烧鲍鱼小土豆是一道口感鲜美、营养丰富的美食，深受广大食客的喜爱。下面介绍一下红烧鲍鱼小土豆的做法及窍门。
材料准备
1. 鲍鱼：1只
2. 小土豆：适量
3. 姜：适量
4. 蒜：适量
5. 料酒：适量
6. 生抽：适量
7. 老抽：适量
8. 糖：适量
9. 盐：适量
10. 鸡精：适量
11. 水淀粉：适量
做法步骤
1. 将鲍鱼放入开水中焯水，捞出后切成小块备用。
2. 将小土豆洗净去皮，切成小块备用。
3. 姜和蒜切末备用。
4. 热锅凉油，加入姜蒜末煸炒出香味。
5. 加入鲍鱼块煸炒，加入料酒炒匀。
6. 加入适量的水，加入生抽、老抽、糖和盐，翻炒均匀。
7. 加入小土豆块，翻炒均匀，加入适量的水，烧开后转小火慢慢炖煮，直到土豆熟透。
8. 加入鸡精调味，勾芡后出锅即可。
小窍门
1. 鲍鱼焯水的时间不要过长，否则会影响口感。
2. 煸炒鲍鱼块时，火候不要太大，以免煮糊。
3. 煮小土豆时，可以先将土豆焯水，这样可以去除土豆表面的杂质。
4. 炖煮小土豆的时候，火候要小，慢慢煮，这样土豆才会熟透。
5. 加入鸡精和水淀粉时，要搅拌均匀，以免出现结块。
6. 如果喜欢口感更加鲜美，可以加入适量的香菇和青菜。