家常菜窍门：红烧鸡块的做法
红烧鸡块是一道家常菜，不仅味道香美，而且做法简单，是很多家庭的常备菜之一。下面介绍一下红烧鸡块的做法和一些小窍门。
材料准备
1. 鸡肉：500克
2. 姜蒜：适量
3. 料酒：适量
4. 生抽：适量
5. 老抽：适量
6. 糖：适量
7. 盐：适量
8. 鸡精：适量
9. 水淀粉：适量
做法步骤
1. 鸡肉切块，加入料酒腌制15分钟。
2. 姜蒜切末，放入锅中炒香。
3. 加入鸡肉翻炒，炒至变色。
4. 加入生抽、老抽、糖、盐、鸡精和适量的水，翻炒均匀。
5. 加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮20分钟。
6. 加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
小窍门
1. 鸡肉腌制时间不宜过长，否则会影响口感。
2. 炒姜蒜时要炒香，这样可以增加菜肴的香味。
3. 炖煮时火候要掌握好，时间过长会导致鸡肉过烂，时间过短又会导致口感不够鲜嫩。
4. 加水的量要适量，太多会导致口感过淡，太少会导致烧焦。
5. 加水淀粉时要分次加入，避免勾芡过多或不够。
6. 可以根据个人口味适当调整调料的用量。
7. 如果喜欢口感更加鲜嫩，可以在腌制鸡肉时加入少量的淀粉。