如何做出最正宗的红烧鸡块？
红烧鸡块是一道美味可口的家常菜，它的制作过程看似简单，但是要想做出最正宗的红烧鸡块，还是需要一定的技巧和方法。下面，我们就来分享一下红烧鸡块的最正宗做法。
准备材料
1. 鸡腿肉500克，切成小块；
2. 姜片5克，葱段5克；
3. 料酒20克，生抽20克，老抽10克，糖20克，盐适量；
4. 水淀粉适量；
5. 葱花适量。
步骤详解
1. 将鸡腿肉洗净，切成小块，用清水浸泡30分钟，去除血水，沥干水分；
2. 热锅凉油，放入姜片和葱段，爆香；
3. 放入鸡块，翻炒至变色；
4. 加入料酒煸炒，煸炒至酒精挥发；
5. 加入生抽、老抽、糖、盐，翻炒均匀；
6. 加入适量的水，煮开后转小火焖煮20分钟；
7. 加入水淀粉勾芡，撒上葱花即可。
小贴士
1. 鸡肉可以用鸡腿肉或鸡胸肉，但建议使用鸡腿肉，口感更好；
2. 煸炒鸡块时，不要翻动太多次，否则鸡肉会变老；
3. 煮开后转小火焖煮20分钟，可以让鸡肉更加入味；
4. 加水时，可以根据自己的口感加水的量，但是不要加太多，否则口感会变差；
5. 加入水淀粉勾芡时，不要一次性加入太多，以免芡过多，影响口感。