红薯粉凉粉的做法比例
凉粉是夏季非常受欢迎的一种食品，而红薯粉凉粉更是备受青睐。下面就为大家介绍红薯粉凉粉的做法比例。
材料准备
1. 红薯粉：500克
2. 水：2000毫升
3. 食用碱：2克
4. 盐：适量
5. 鸡精：适量
6. 面酱：适量
7. 香菜、葱花、辣椒油：适量
制作步骤
1. 将红薯粉放入容器中，加入适量水，搅拌均匀。
2. 将食用碱加入水中，搅拌均匀后倒入红薯粉中，继续搅拌均匀。
3. 将红薯粉糊倒入锅中，加入适量水，用中火煮至糊状，不断搅拌防止结块。
4. 将煮好的红薯粉糊倒入容器中，放入冰箱冷藏，待凉粉凝固后取出切成小块。
5. 将凉粉放入碗中，加入盐、鸡精、面酱、葱花、香菜、辣椒油等调料，搅拌均匀即可食用。
小贴士
1. 制作红薯粉凉粉时，水的比例要掌握好，过多会影响口感，过少则会影响凝固。
2. 在加入食用碱时，要搅拌均匀，以免出现结块现象。
3. 在煮红薯粉糊时，要不断搅拌，以免糊底糊边。
4. 凉粉切成小块后，可以放入冰箱冷藏，以便日后食用。