翡翠烧卖的做法
翡翠烧卖是广东地区的传统小吃之一，以其外形精致、口感鲜美而闻名。下面介绍一下翡翠烧卖的制作过程。
准备材料
制作翡翠烧卖的材料包括：猪肉馅、虾仁、翡翠（即菠菜）、水发香菇、豆腐干、蒜、姜、葱、盐、糖、鸡精、料酒、生抽、老抽、花生油、水淀粉、烧卖皮等。
制作过程
- 将猪肉馅、虾仁、水发香菇、豆腐干分别切成小丁，葱、姜、蒜切末备用。
- 将翡翠洗净后切成小段，放入开水中焯烫一下，然后捞出沥干备用。
- 将锅置火上，倒入适量花生油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，再加入猪肉馅煸炒至变色。
- 加入虾仁、香菇、豆腐干继续煸炒，调入盐、糖、鸡精、料酒、生抽、老抽翻炒均匀。
- 加入适量水，煮开后转小火炖煮10分钟左右，直至汁水收干，放入翡翠段拌匀。
- 将烧卖皮切成适当大小的圆片，包入适量馅料，捏成翡翠状，放入蒸锅中蒸熟即可。
- 最后，将翡翠烧卖取出码放在盘中，淋上少许芝麻油和蒸锅中的汤汁，撒上葱花和香菜末即可。
以上就是制作翡翠烧卖的详细步骤，希望大家可以尝试一下，做出美味的翡翠烧卖。