老北京肉龙的做法
肉龙，是北京传统的小吃之一，以其鲜美的口感和独特的制作工艺而闻名。下面，我们将为大家介绍一下老北京肉龙的做法。
材料准备
1. 猪肉馅：500克
2. 面粉：适量
3. 姜末：适量
4. 葱末：适量
5. 酱油：适量
6. 料酒：适量
7. 盐：适量
8. 胡椒粉：适量
9. 鸡蛋：1个
制作步骤
1. 将猪肉馅放入碗中，加入适量的姜末、葱末、酱油、料酒、盐和胡椒粉，搅拌均匀，腌制20分钟。
2. 将面粉加入碗中，加入适量的水，揉成面团，醒发10分钟。
3. 将醒发好的面团擀成薄片，用刀切成长条状。
4. 将腌制好的猪肉馅放入面条中间，包裹好，捏紧两端，使其成为龙形状。
5. 将肉龙放入沸水中煮熟，捞出后放入冷水中浸泡一会儿，然后捞出沥干水分。
6. 将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀，将肉龙裹上一层薄薄的蛋液。
7. 热锅凉油，将肉龙放入锅中，用小火慢慢煎熟即可。
小贴士
1. 肉龙的馅料一定要腌制好，这样肉质才会更加鲜嫩可口。
2. 煮肉龙的水一定要沸腾，这样肉龙才会更加有弹性。
3. 煮好的肉龙一定要放入冷水中浸泡，这样肉龙才会更加嫩滑。
4. 煎肉龙的火候要小，这样肉龙才会更加均匀熟透。
5. 如果喜欢口感更加酥脆，可以在蛋液中加入适量的面粉和淀粉。