老北京炸酱面的做法 家常 正宗北京炸酱面的配菜

老北京炸酱面的做法

炸酱面是北京传统的面食之一，以其独特的口感和做法而著称。下面是老北京炸酱面的做法：

材料

1. 面条：500克
2. 大酱：100克
3. 肉末：100克
4. 豆腐干：50克
5. 黄瓜：1根
6. 葱姜蒜：适量
7. 盐、糖、酱油、料酒、花椒、香油：适量

步骤

1. 将豆腐干切成小块，黄瓜切成细丝，葱姜蒜切末备用。
2. 将大酱放入锅中煸炒，加入肉末翻炒至变色。
3. 加入葱姜蒜末和豆腐干，继续煸炒。
4. 加入适量的盐、糖、酱油、料酒和花椒，煸炒至香味四溢。
5. 将面条煮熟，捞出沥干。
6. 将炸酱浇在面条上，加入黄瓜丝和香油，搅拌均匀即可。
7. 可根据个人口味加入辣椒油或蒜泥等调味料。

家常(正宗北京炸酱面的配菜)

炸酱面的配菜也是至关重要的，下面介绍几种家常(正宗北京炸酱面的配菜)：

黄瓜丝

将黄瓜切成细丝，放入碗中加入适量的盐、糖、醋拌匀即可。

葱花拌豆腐干

将豆腐干切成小块，放入碗中加入葱花、盐、酱油、醋、味精、香油拌匀即可。

凉拌黄瓜

将黄瓜切成薄片，放入碗中加入葱姜末、盐、酱油、醋、味精、香油拌匀即可。

以上配菜可根据个人口味调整。