肉三鲜饺子馅虾仁不腥的做法
饺子是中国传统的美食之一，而虾仁则是现代人喜爱的食材。将虾仁作为饺子馅料，不仅口感鲜美，而且营养价值高。但是，虾仁馅饺子容易出现腥味，影响口感。下面介绍一下肉三鲜饺子馅虾仁不腥的做法。
准备材料
1. 虾仁：500克
2. 猪肉末：200克
3. 韭菜末：100克
4. 香菇末：50克
5. 姜末：适量
6. 葱末：适量
7. 盐：适量
8. 酱油：适量
9. 料酒：适量
10. 鸡蛋清：1个
11. 食用油：适量
制作步骤
步骤1：将虾仁剁成虾泥，加入少许盐、鸡蛋清拌匀，再加入适量食用油，搅拌至虾泥有一定的粘性。
步骤2：将猪肉末加入适量酱油、料酒、盐，搅拌均匀，再加入姜末、葱末、香菇末、韭菜末，搅拌均匀。
步骤3：将虾泥和肉馅混合，搅拌均匀，再加入适量盐、酱油、料酒，搅拌均匀。
步骤4：将调好的饺子馅放入冰箱冷藏15分钟，使其更加紧实。
步骤5：包饺子时，将馅料搅拌均匀，不要太松或太紧，包好的饺子要尽量紧实，以免煮熟后散开。
步骤6：将包好的饺子放入开水中，煮至饺子浮起，再煮1-2分钟即可。
小贴士
1. 虾仁馅饺子要加入适量的食用油，能够让虾泥有一定的粘性，不容易散开。
2. 肉馅和虾泥混合时，要搅拌均匀，以免虾味过重，影响口感。
3. 包饺子时，要尽量紧实，以免煮熟后散开。
4. 煮饺子时，水要开大，饺子要煮至浮起，再煮1-2分钟即可。
通过以上的做法，肉三鲜饺子馅虾仁不腥，口感鲜美，营养丰富，是一道美味的家常菜。大家可以尝试一下，相信会有不错的口感体验。