老面馒头的做法
老面馒头是一种口感鲜美、营养丰富的传统食品，是我国北方地区的传统早餐之一。老面馒头的制作方法简单，但要想做出好吃的老面馒头，需要掌握一些技巧。以下是老面馒头的制作方法：
材料准备
1. 面粉：500克
2. 老面：100克
3. 酵母：3克
4. 盐：适量
5. 碱：适量
6. 清水：适量
制作步骤
1. 将面粉、老面、酵母、盐和适量的清水混合，揉成面团，放置30分钟。
2. 将面团揉成长条状，切成小块。
3. 将小块面团擀成薄片，用手捏成圆形。
4. 在馒头中央用刀切一刀，撕开一条缝，撒上碱。
5. 把馒头放入蒸锅中，用旺火蒸15分钟。
6. 取出馒头，放凉即可食用。
老面馒头兑碱配方表
| 面粉 | 老面 | 酵母 | 盐 | 碱 | 清水 |
|---|---|---|---|---|---|
| 500克 | 100克 | 3克 | 适量 | 适量 | 适量 |
以上就是老面馒头的制作方法和配方表，希望对大家有所帮助。