胡辣汤的做法
胡辣汤是湖南省的传统名菜，以其鲜香辣味而闻名于世。下面介绍胡辣汤的做法。
材料
1. 猪骨头、猪肉、猪血、猪肝、猪心、猪肚等猪肉制品
2. 豆腐皮、黑木耳、香菜、葱姜蒜、辣椒等配菜
3. 盐、味精、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽、料酒等调料
步骤
1. 将猪骨头和猪肉放入锅中，加水煮开，撇去浮沫后转小火炖煮2小时。
2. 将猪肝、猪心、猪肚等猪肉制品洗净，切成薄片备用。
3. 将豆腐皮、黑木耳等配菜洗净，切成丝备用。
4. 热锅凉油，加入葱姜蒜和辣椒炒香，加入猪肉制品煸炒至变色。
5. 将炖好的猪骨头和猪肉捞出，将汤倒入锅中，加入盐、味精、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽、料酒等调料，煮开后加入豆腐皮、黑木耳等配菜，再加入猪肝、猪心、猪肚等猪肉制品，煮至熟烂。
6. 最后加入猪血，煮至猪血熟透即可。
7. 装盘时撒上香菜即可。
小贴士
1. 炒猪肉制品时要用大火，煮胡辣汤时要用小火，这样汤才会更浓郁。
2. 在煮猪血时要加入一点醋，这样可以使猪血更加鲜嫩。
3. 除了猪肉制品，还可以加入牛肉、羊肉、鸡肉等肉类食材。