腊肉鳝鱼火锅的做法
腊肉鳝鱼火锅是一道经典的湖南菜，以其鲜美的味道和丰富的营养成分受到了广大食客的喜爱。下面为大家介绍一下腊肉鳝鱼火锅的制作方法。
材料准备
1.主料：黄鳝、腊肉、豆皮、豆腐、粉丝、豆芽、青菜等；
2.调料：花椒、干辣椒、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、鸡精、盐、糖、香菜等。
制作步骤
1.将黄鳝洗净，去头去尾，斜着切成段；
2.将腊肉切成薄片，豆皮切成小块，豆腐切成块状；
3.将花椒、干辣椒、姜、蒜放入锅中，煸炒出香味后加入适量的水，放入黄鳝煮熟；
4.将煮熟的黄鳝捞出备用，将汤汁倒入火锅中，加入适量的料酒、生抽、老抽、鸡精、盐、糖等调味品，煮开后放入豆皮、豆腐、粉丝、豆芽等配菜；
5.待配菜煮熟后，将腊肉、黄鳝放入火锅中，再次煮开后撒上香菜即可。
配菜推荐
1.青菜：可以增加火锅的口感和营养价值；
2.金针菇：口感鲜美，且富含蛋白质、维生素等营养成分；
3.海带：富含碘和钙等矿物质，对身体健康有很好的保健作用；
4.豆皮：口感鲜嫩，富含蛋白质和维生素B等营养成分；
5.豆腐：营养价值高，富含蛋白质、钙等营养成分；
6.粉丝：口感细腻，富含膳食纤维和碳水化合物等营养成分；
7.豆芽：口感爽脆，富含蛋白质、维生素C等营养成分。