腌酒糟鱼的做法大全图解
酒糟鱼是一道传统的湖南美食，以鲜美的口感和独特的风味受到了广大食客的喜爱。下面为大家介绍几种腌酒糟鱼的做法，供大家参考。
第一种做法：酒糟鱼的基本腌制方法
1. 准备材料：鱼肉、酒糟、盐、味精、葱、姜、蒜、花椒、辣椒等。
2. 将鱼肉清洗干净，去掉鱼鳞、内脏和鱼骨，切成块状。
3. 将酒糟放入碗中，加入适量的盐、味精、葱、姜、蒜、花椒、辣椒等调料，搅拌均匀。
4. 将鱼块放入酒糟中，用手搓揉均匀，使鱼肉充分吸收调味料，然后盖上保鲜膜，放入冰箱腌制24小时即可。
第二种做法：酒糟鱼的红烧口味
1. 准备材料：鱼肉、酒糟、盐、味精、葱、姜、蒜、花椒、辣椒、料酒、酱油、糖等。
2. 将鱼肉处理干净，切成块状，放入碗中，加入适量的盐、味精、料酒、酱油、糖等调味料，腌制半小时。
3. 将酒糟放入锅中，加入葱、姜、蒜、花椒、辣椒等调料，煮开后放入腌制好的鱼肉块，再加入适量的水，煮至鱼肉变色。
4. 将鱼肉捞出，放入炒锅中，加入适量的酱油、糖等调味料，翻炒均匀，直至鱼肉表面呈现红色即可。
第三种做法：酒糟鱼的烤制方法
1. 准备材料：鱼肉、酒糟、盐、味精、葱、姜、蒜、花椒、辣椒等。
2. 将鱼肉处理干净，切成块状，放入碗中，加入适量的盐、味精、葱、姜、蒜、花椒、辣椒等调料，腌制半小时。
3. 将酒糟均匀地涂抹在鱼肉表面，放入预热好的烤箱中，烤制15分钟左右，直至鱼肉表面呈现金黄色即可。
以上就是腌酒糟鱼的几种做法，大家可以根据自己的口味和喜好进行尝试，相信一定会有不同的惊喜。祝大家做菜愉快！