腐乳扣肉的做法大全 腐乳扣肉汁怎样调

腐乳扣肉的做法大全

腐乳扣肉是一道传统的家常菜，以猪肉为主料，配以腐乳和其他调料，口感鲜香，肉质酥烂。下面介绍几种腐乳扣肉的做法。

做法一：传统腐乳扣肉

1. 准备材料：五花肉500克，葱姜蒜适量，腐乳2块，老抽、生抽各适量，料酒适量。

2. 将五花肉洗净，切成一寸见方的小块，用开水焯水后捞出备用。

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入五花肉煸炒至表面微焦。

4. 加入适量的料酒，煮至肉变色。

5. 加入腐乳和适量的老抽、生抽，煮至肉呈现红棕色。

6. 加入适量的水，盖上锅盖，小火慢炖30分钟至肉质酥烂即可。

做法二：腐乳扣肉煲

1. 准备材料：五花肉500克，葱姜蒜适量，腐乳2块，老抽、生抽各适量，料酒适量，土豆、胡萝卜适量。

2. 将五花肉洗净，切成一寸见方的小块，用开水焯水后捞出备用。

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入五花肉煸炒至表面微焦。

4. 加入适量的料酒，煮至肉变色。

5. 加入腐乳和适量的老抽、生抽，煮至肉呈现红棕色。

6. 加入适量的水，放入土豆和胡萝卜，盖上锅盖，小火慢炖30分钟至肉质酥烂即可。

腐乳扣肉汁怎样调

腐乳扣肉的汁料是关键，汁料的调制需要根据个人口味来定。

1. 腐乳的数量可以根据个人口味来决定，一般来说，每500克肉需要2-3块腐乳。

2. 老抽和生抽的比例也需要根据个人口味来定，一般来说，老抽的比例要稍微多一些。

3. 汁料中还可以加入糖、盐、料酒等调料，以达到口感更加鲜美的效果。