腐乳扣肉的做法 最正宗的做法窍门(腐乳扣肉做法视频窍门)
腐乳扣肉是一道口感鲜美、香气扑鼻的传统美食，深受广大食客的喜爱。下面我们来介绍一下最正宗的腐乳扣肉做法及制作窍门。
材料准备
1、五花肉500克
2、腐乳2块
3、老抽2勺
4、生抽1勺
5、糖2勺
6、生姜2片
7、料酒1勺
8、水适量
制作步骤
1、将五花肉洗净，切成3厘米见方的小块，放入开水中焯水，去除血水和腥味。
2、取一个锅，加入适量的水，放入焯好水的五花肉块，加入老姜片和料酒，大火烧开后转小火，煮30分钟左右，至五花肉变软烂。
3、将焯好水的五花肉块捞出，沥干水分备用。
4、将腐乳捣碎，加入老抽、生抽、糖和适量的水，搅拌均匀，制成腐乳汁备用。
5、取一个炒锅，加入适量的油，放入五花肉块，煎至两面金黄，倒入腐乳汁，翻炒均匀，加入适量的水，大火烧开后转小火，焖煮10分钟左右，让五花肉充分吸收腐乳汁的味道。
6、最后将腐乳扣肉装盘即可。
制作窍门
1、焯水时一定要加入老姜片和料酒，能够去除五花肉的腥味，使肉质更加鲜嫩。
2、煎五花肉时要用中小火，避免煎糊。
3、翻炒腐乳汁时要均匀，让五花肉均匀地吸收腐乳汁的味道。
4、焖煮时火候要适中，时间要掌握好，以免五花肉变得过于烂。
以上就是腐乳扣肉的最正宗的做法及制作窍门，大家可以根据自己的口味适量调整调料，制作出更加美味的腐乳扣肉。