自己腌东北酸菜的做法
东北酸菜是一道经典的东北菜肴，口感酸爽，具有浓郁的地方特色。如果您想在家里自己腌制一份正宗的东北酸菜，那么请跟随以下步骤：
准备工作
1. 食材准备：新鲜的白菜、盐、大葱、姜、蒜、辣椒、花椒、香叶、八角、糖。
2. 工具准备：菜刀、菜板、大碗、塑料袋、保鲜膜、重物。
腌制过程
3. 切菜：将白菜切成四瓣，洗净后沥干水分。
4. 腌制调料：将大葱、姜、蒜、辣椒、花椒、香叶、八角等调料切成末，加入适量盐和糖，拌匀成腌制料。
5. 腌制：将白菜放入大碗中，均匀地抹上腌制料，然后将白菜放入塑料袋中，封紧口部，再用重物压实，使白菜彻底浸泡在腌制料中。
发酵与储存
6. 发酵：将腌制好的白菜放在阴凉通风的地方，每隔一天将白菜翻动一次，以便均匀发酵。
7. 储存：大约7-10天后，白菜就会变得酸爽可口。此时将其取出，放入干净的密封容器中，放入冰箱冷藏，即可保存数月，食用时取出适量即可。
以上就是自己腌制东北酸菜的全部过程，希望能够帮助到您。如果您想尝试更多的家常菜肴，可以多多关注我们的菜谱推荐哦！