花菜回锅肉的做法窍门
回锅肉是川菜中的一道经典菜品，它的做法非常简单，但是却十分考验厨师的手艺。而如果加入花菜，不仅可以增加菜品的营养价值，还能让回锅肉更加美味可口。下面就来介绍一下花菜回锅肉的做法窍门。
材料准备
1. 猪肉：猪肉里脊肉或者瘦肉都可以，切成片状。
2. 花菜：新鲜的花菜最好，洗净后切成小朵。
3. 葱姜蒜：葱姜蒜切末备用。
4. 辣椒：根据个人口味加入适量的辣椒。
5. 盐、生抽、料酒、糖、鸡精、胡椒粉、生粉。
步骤
1. 猪肉片加入盐、生抽、料酒、糖、胡椒粉、生粉拌匀腌制15分钟。
2. 热锅凉油，放入猪肉片煸炒至变色，捞出备用。
3. 留少许油，放入葱姜蒜末和辣椒炒香。
4. 加入花菜朵煸炒，加入盐、糖、鸡精调味。
5. 加入猪肉片继续煸炒，加入少许水焖煮2-3分钟。
6. 最后加入适量的生抽调味即可。
小贴士
1. 猪肉片腌制时，可以加入一些生粉，可以让肉片更加嫩滑。
2. 炒花菜时，可以先焯水，这样可以去除花菜中的苦味。
3. 炒花菜时，可以加入少许醋，可以让花菜更加爽脆。
4. 加水焖煮时，水不要太多，否则会破坏菜品的口感。
5. 最后加入生抽调味时，可以根据个人口味加入适量的醋，可以让菜品更加鲜美。