花菜小炒回锅肉的做法
回锅肉炒花菜是一道非常下饭的家常菜，不仅口感鲜美，而且营养丰富。下面我们就来看一下花菜小炒回锅肉的做法。
准备材料
1. 猪肉回锅肉200克，花菜适量。
2. 姜蒜末、干辣椒、葱花、盐、酱油、料酒、白糖、生抽、淀粉适量。
步骤
1. 将回锅肉切成小块，用酱油、料酒、淀粉拌匀腌制20分钟。
2. 花菜洗净切成小朵，焯水备用。
3. 热锅凉油，将腌制好的回锅肉均匀铺开，中火煎至两面金黄，盛出备用。
4. 锅中留底油，加入姜蒜末和干辣椒爆香。
5. 加入焯水后的花菜翻炒均匀。
6. 倒入煎好的回锅肉，加入盐、白糖、生抽、料酒、葱花翻炒均匀。
7. 最后加入适量的水淀粉勾芡即可。
小窍门
1. 猪肉回锅肉腌制时加入淀粉可以让肉更加入味。
2. 炒花菜时可以加入少量盐和白糖，煮出来的花菜更加鲜嫩。
3. 炒菜时火候要掌握好，不要炒过头，否则花菜会变得黄绿色，口感也会变差。