茄子卤的做法家常做法
茄子卤是一道非常受欢迎的家常菜，它的做法简单易学，味道鲜美，营养丰富。下面是正宗的茄子卤的做法。
材料准备
1. 茄子：500克
2. 葱姜蒜：适量
3. 酱油：适量
4. 生抽：适量
5. 料酒：适量
6. 糖：适量
7. 盐：适量
8. 食用油：适量
烹饪步骤
1. 将茄子洗净去皮，切成小块，放在清水中浸泡10分钟，去除苦味。
2. 锅中加入适量的油，烧热后加入葱姜蒜爆香。
3. 加入茄子煸炒，煸炒至茄子变软。
4. 加入适量的酱油、生抽、料酒、糖、盐，煮开后转小火炖煮10分钟。
5. 炖煮过程中不断搅拌，以免茄子粘锅。
6. 最后加入适量的水淀粉勾芡，煮至卤汁浓稠即可。
小贴士
1. 茄子煸炒时要用中小火，以免茄子炸糊。
2. 煮卤汁时水要少，以免茄子变烂。
3. 卤汁可以根据个人口味调整，喜欢重口味的可以多加酱油和糖。
以上就是茄子卤的做法，大家可以根据自己的口味进行调整，做出一道美味的茄子卤。