茄汁黄豆排骨的做法
茄汁黄豆排骨是一道美味的家常菜，它的口感鲜美，营养丰富。下面是茄汁黄豆排骨的做法。
材料：
1. 猪排骨500克
2. 黄豆200克
3. 西红柿2个
4. 洋葱1个
5. 姜片3片
6. 蒜末适量
7. 料酒适量
8. 生抽适量
9. 盐适量
10. 糖适量
11. 番茄酱适量
12. 水适量
步骤：
1. 黄豆泡发：将黄豆洗净，放入清水中浸泡6小时以上，然后将泡发好的黄豆放入锅中，加水煮沸，然后用小火煮30分钟左右，直到黄豆变得软烂。
2. 炒排骨：将猪排骨洗净，切成小块，加入适量的料酒和生抽腌制10分钟。然后将炒锅烧热，倒入适量的油，放入葱姜蒜爆香，然后将排骨放入锅中煸炒至金黄色。
3. 炒蔬菜：将西红柿和洋葱切成小块，放入锅中煸炒至软烂。
4. 煮茄汁：将煮好的黄豆和炒好的排骨、蔬菜放入锅中，加入适量的水，煮沸后加入适量的盐、糖和番茄酱，继续煮10分钟左右，直到汁变得浓稠。
5. 装盘：将煮好的茄汁黄豆排骨装盘，撒上适量的葱花和香菜即可。
小贴士：
1. 黄豆泡发的时间要充足，否则黄豆不容易煮烂。
2. 炒排骨时要煸炒至金黄色，这样可以让排骨更加鲜美。
3. 煮茄汁时要注意火候，煮过头会导致汁变得太稠。
以上就是茄汁黄豆排骨的做法，希望大家喜欢。