莜面鱼的做法家常做法窍门
莜面鱼是一道非常有特色的湘菜，以其口感鲜美、营养丰富而闻名于世。下面就为大家介绍一下莜面鱼的家常做法和一些窍门。
材料准备
1. 鱼：草鱼或鲫鱼，切成块状。
2. 莜面：莜面是由莜麦制成的面粉，可以在超市或者网上购买。
3. 配菜：蒜苗、青椒、红椒、姜片等。
4. 调料：盐、鸡精、料酒、辣椒油、生抽、老抽、醋等。
步骤详解
1. 将鱼块放入锅中，加入适量的水，加入料酒和姜片，煮至鱼熟透，捞出备用。
2. 热锅凉油，放入蒜苗、青椒、红椒、姜片等配菜，翻炒几下。
3. 加入适量的盐、鸡精、辣椒油、生抽、老抽、醋等调料，翻炒均匀。
4. 将莜面放入锅中，煮至熟透，捞出沥干水分备用。
5. 将煮熟的鱼块放入锅中，翻炒均匀。
6. 最后将煮好的莜面倒入锅中，和鱼块一起翻炒均匀。
注意事项
1. 煮鱼时要注意火候，以免煮糊。
2. 煮莜面时要不停搅拌，以免粘锅。
3. 调料的用量可以根据个人口味适当调整。
莜面鱼是一道非常美味的湘菜，制作过程虽然稍微有些繁琐，但只要掌握了窍门，就能轻松做出美味可口的莜面鱼。