藤椒鱼的做法大全
藤椒鱼是川菜中的一道经典菜品，以其鲜香辣味深受人们的喜爱。下面为大家介绍藤椒鱼的正宗做法。
材料
1.草鱼1条（约500克）
2.藤椒10克
3.姜蒜适量
4.葱适量
5.豆瓣酱适量
6.盐适量
7.鸡精适量
8.料酒适量
9.淀粉适量
10.清水适量
步骤
1.草鱼去鳞去鳃，洗净后斜切成片，放入碗中加入料酒、盐、淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。
2.藤椒洗净去籽，切成小段，姜蒜切末，葱切段备用。
3.热锅凉油，放入姜蒜末爆香，加入豆瓣酱煸炒出红油。
4.加入清水，放入藤椒段和葱段，煮开后放入鱼片，煮至鱼熟透后加入鸡精调味即可。
小贴士
1.选择新鲜的草鱼，去鳞去鳃后再进行处理。
2.腌制草鱼片时可以加入一些料酒和淀粉，使鱼肉更加鲜嫩。
3.炒豆瓣酱时要煸炒出红油，这样可以增加菜品的色泽和口感。
4.放入藤椒段和葱段时可以根据个人口味适量调整。
5.煮鱼片时不要过久，否则会影响口感。
6.最后加入鸡精调味，可以提升整道菜品的口感。
7.藤椒鱼可以搭配米饭或者面条食用，口感更佳。