西红柿水煮鱼片的做法
西红柿水煮鱼片是一道非常传统的川菜，以其鲜美可口、汤汁鲜红、汤鲜味美、鱼肉鲜嫩而闻名。下面介绍一下制作方法。
材料准备
1. 鱼片：适量。
2. 西红柿：2个。
3. 葱姜蒜：适量。
4. 鸡精：适量。
5. 盐：适量。
6. 料酒：适量。
7. 生抽：适量。
8. 淀粉：适量。
9. 水：适量。
10. 食用油：适量。
步骤
1. 将鱼片洗净，加入料酒、盐、淀粉拌匀腌制10分钟。
2. 西红柿切成小块，葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，将葱姜蒜爆香。
4. 加入西红柿炒出汁后加入适量的水，煮至汤汁浓稠。
5. 将腌好的鱼片放入汤中，煮至熟透。
6. 加入适量的盐、鸡精、生抽调味，煮沸后用淀粉勾芡即可。
小贴士
1. 鱼片可以选择鲤鱼、草鱼等白肉鱼类。
2. 煮鱼片时不要翻动，以免鱼肉碎。
3. 汤汁可以根据个人口味加入辣椒、豆瓣酱等调料。
4. 西红柿可以提前用开水焯一下，去除皮和味道。