豆腐泥鳅汤的做法大全
豆腐泥鳅汤是一道营养丰富、口感鲜美的汤品，尤其适合秋冬季节食用。下面我们介绍一下正宗豆腐泥鳅汤的做法窍门。
材料准备
1. 泥鳅：500克
2. 豆腐：1块
3. 姜：适量
4. 葱：适量
5. 料酒：适量
6. 盐：适量
7. 鸡精：适量
8. 食用油：适量
步骤说明
1. 泥鳅去内脏、洗净，切段备用。
2. 豆腐切块备用。
3. 姜切末，葱切段备用。
4. 热锅凉油，放入姜末和葱段爆香。
5. 加入泥鳅煸炒，炒至泥鳅变色。
6. 加入适量料酒，炒匀。
7. 加入适量清水，烧开后转小火炖煮20分钟。
8. 加入豆腐块，再烧开后转小火炖煮10分钟。
9. 加入适量盐和鸡精调味即可。
小贴士
1. 泥鳅要选用新鲜的，去内脏后要洗净。
2. 炒泥鳅时可以加入少量料酒去腥味。
3. 炖煮时火候要适中，以免煮烂。
4. 豆腐可以提前用开水焯烫一下，这样更容易入味。
5. 调味时可以根据个人口味适量增减盐和鸡精。