超意兴把子肉的做法
把子肉是一道广东传统名菜，以其鲜美可口、肉质酥烂而闻名。而超意兴把子肉则是其中最为正宗的一种做法，下面就让我们一起来了解一下吧。
原材料准备
1. 猪肉腿肉500克
2. 老抽适量
3. 生抽适量
4. 料酒适量
5. 冰糖适量
6. 姜适量
7. 蒜适量
8. 八角适量
9. 桂皮适量
10. 香叶适量
11. 干辣椒适量
12. 水适量
制作步骤
1. 猪肉切成长条状，放入开水中焯水至变色，捞出晾凉。
2. 将姜、蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒放入锅中煸炒出香味，加入适量水，再加入老抽、生抽、料酒、冰糖，搅拌均匀。
3. 将焯水后的猪肉放入锅中，加入适量水，让猪肉完全浸泡在水中，开火煮沸后转小火，慢慢炖煮至猪肉变得酥烂。
4. 炖煮过程中，可以不时地翻动猪肉，让猪肉均匀受热。
5. 炖煮至水分收干，猪肉表面呈现出红棕色，即可出锅。
6. 把子肉可搭配米饭食用，也可作为下酒菜。
总结
超意兴把子肉的做法虽然看似简单，但是要做出正宗的口感还是需要一定的技巧。在制作过程中，需要注意火候和翻动猪肉的频率，以免猪肉煮烂或煮老。如果您想品尝正宗的广东把子肉，可以尝试一下超意兴把子肉的做法。