酱焖鲫鱼的做法
酱焖鲫鱼是一道美味可口的家常菜，做法简单，味道鲜美。下面，我们来介绍一下酱焖鲫鱼的制作方法。
准备食材
1. 鲫鱼一条；
2. 姜蒜适量；
3. 青葱适量；
4. 红椒适量；
5. 盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白糖适量；
6. 油适量。
制作步骤
1. 将鲫鱼去鳞、去内脏，洗净后切成块状备用；
2. 姜蒜切末，青葱切段，红椒切丝备用；
3. 热锅凉油，下入姜蒜末爆香，加入鲫鱼块煎至两面金黄；
4. 加入适量的盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白糖和适量的水，煮开后转小火焖煮10分钟；
5. 加入青葱和红椒丝，再焖煮5分钟，让鱼块充分入味；
6. 最后，用勺子将鱼块捞出来装盘，将汤汁留在锅中，大火收汁；
7. 将收汁后的酱汁浇在鱼块上即可。
小贴士
1. 切鱼块时，可以留下一些鱼头、鱼骨，熬制出的鱼汤可以用来调味；
2. 煎鱼块时，可以在鱼块表面撒上一些干淀粉，这样可以让鱼块更加香脆；
3. 焖煮鱼块时，火候要适中，不要煮过头，否则鱼肉会变得干硬。