探秘酸菜鱼黑鱼的做法
酸菜鱼是四川传统的美食，以其酸辣可口的味道和丰富的营养成分备受人们喜爱。而黑鱼则是一种高蛋白、低脂肪、富含营养的淡水鱼类，非常适合用来做酸菜鱼。下面，我们就来一起探秘酸菜鱼黑鱼的做法。
材料准备
1.黑鱼一条（约500克）
2.酸菜100克
3.泡椒适量
4.姜蒜适量
5.豆腐100克
6.青红椒适量
7.花椒适量
8.葱适量
9.盐适量
10.生抽适量
11.料酒适量
12.糖适量
13.鸡精适量
14.清水适量
步骤说明
1.将黑鱼洗净，斜切成片，放入碗中，加入盐、料酒、姜蒜腌制10分钟。
2.将酸菜洗净，切成小段，泡椒剁碎备用。
3.将豆腐切成小块，青红椒切成丝。
4.热锅凉油，下花椒煸炒出香味，加入泡椒、姜蒜煸炒。
5.加入酸菜、清水，煮开后转小火炖10分钟。
6.将腌制好的鱼片放入煮好的酸菜汤中，加入豆腐、青红椒、糖、生抽、鸡精，煮开后转小火炖5分钟即可。
小贴士
1.黑鱼鲜嫩可口，烹饪时不宜过度搅拌，以免损失口感。
2.酸菜和泡椒的酸辣味道可以根据个人口味适量调整。
3.煮酸菜鱼时，水的量要根据锅的大小和鱼的数量适当调整，以免煮干煮焦。
4.鱼片入锅后，煮的时间不宜过长，以免鱼肉变硬。
5.煮好的酸菜鱼可以根据个人口味加入适量的香菜、葱花等调料，增加口感和美感。