家常酸菜鱼配菜
酸菜鱼是一道非常受欢迎的川菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。而酸菜鱼调料的做法也非常简单，只需要几种常见的食材就可以了。下面是家常酸菜鱼配菜的做法：
材料准备
1. 鱼：草鱼、鲫鱼等，根据自己喜好选择；
2. 酸菜：一小块，切成小块；
3. 豆腐：一块，切成小块；
4. 青蒜：适量，切成小段；
5. 姜蒜：适量，切成末；
6. 食用油、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、辣椒粉、花椒粉、香菜等。
调料制作
1. 姜蒜末放入碗中，加入适量盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、辣椒粉、花椒粉，搅拌均匀；
2. 热锅凉油，将调料倒入锅中，煸炒出香味；
3. 加入适量水，煮开后放入酸菜、豆腐、鱼块，煮至鱼熟透；
4. 最后放入青蒜和香菜，翻炒均匀即可。
小贴士
1. 调料的口味可以根据个人喜好适量调整；
2. 热锅凉油可以使调料更加香醇；
3. 煮鱼的时间不宜过长，以免影响口感；
4. 青蒜和香菜可以提升菜品的香气。