酸菜鱼的做法视频教程窍门
酸菜鱼是一道美味的川菜，深受广大人民群众的喜爱。但是，想要做出一道口感鲜美、色香味俱佳的酸菜鱼，还需要掌握一些窍门。下面，就让我们来看一下酸菜鱼的做法视频教程窍门吧。
食材准备
在做酸菜鱼之前，首先需要准备好食材。以下是酸菜鱼的主要食材：
- 草鱼：一条，约500克左右。
- 酸菜：适量。
- 豆腐皮：适量。
- 葱姜蒜：适量。
- 干辣椒：适量。
- 花椒：适量。
- 料酒：适量。
- 生抽：适量。
- 盐：适量。
- 鸡精：适量。
- 清水：适量。
做法步骤
接下来，就让我们来看一下酸菜鱼的做法步骤吧。
- 将草鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后切成块状，备用。
- 将酸菜切成小段，备用。
- 将豆腐皮切成小块，备用。
- 将葱姜蒜切成末，备用。
- 将干辣椒和花椒放入锅中，用小火炒香后捞出备用。
- 将锅中的底油留少许，加入葱姜蒜末炒香。
- 加入酸菜翻炒，加入料酒、生抽、盐、鸡精调味。
- 加入适量的清水，放入草鱼块，煮至草鱼变色后加入豆腐皮，继续煮至草鱼熟透。
- 加入炒香的干辣椒和花椒，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士
在做酸菜鱼的过程中，还需要注意以下几点小贴士：
- 草鱼一定要新鲜，否则会影响口感。
- 煮酸菜鱼的时候，火候要掌握好，不要煮过头。
- 如果觉得酸菜太咸，可以提前用清水泡一下。
- 在炒香干辣椒和花椒的时候，火候也要掌握好，不要炒糊了。
- 在调味的时候，可以根据个人口味来适量加减。
掌握了以上窍门和小贴士，相信大家都能轻松做出一道美味的酸菜鱼了。快来试试吧！