酸菜鱼的做法简单
酸菜鱼是一道四川传统美食，以其鲜香可口、酸辣适口而闻名于世。虽然看起来很复杂，但实际上酸菜鱼的做法非常简单。下面我们就来介绍一下酸菜鱼的制作方法。
材料准备
酸菜鱼的主要材料有鱼、酸菜、豆腐、辣椒等。以下是具体的材料清单：
- 草鱼一条（约500g）
- 泡椒适量
- 酸菜适量
- 豆腐一块
- 姜蒜适量
- 花椒适量
- 干辣椒适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 香菜适量
步骤说明
下面我们来一步步讲解酸菜鱼的制作过程：
- 将草鱼去鳞、去内脏、去头尾，切成块状，用盐和料酒腌制20分钟。
- 将豆腐切成块状，用开水焯烫一下，备用。
- 将酸菜洗净，切成小段，备用。
- 将泡椒和姜蒜切成末，备用。
- 将锅烧热，倒入适量油，放入花椒和干辣椒爆香。
- 放入泡椒和姜蒜末煸炒。
- 放入酸菜翻炒，加入适量清水煮沸。
- 放入草鱼块，煮至草鱼变色。
- 放入焯烫好的豆腐块。
- 加入盐、糖、鸡精调味，煮至汤汁浓稠。
- 撒上香菜即可。
总结
酸菜鱼的制作过程非常简单，只需要准备好材料，按照以上步骤一步步操作即可。制作出的酸菜鱼鲜香可口、酸辣适口，是一道非常美味的四川传统美食。