家常黑鱼酸菜鱼的做法
酸菜鱼是一道非常受欢迎的川菜，也是成都人非常喜欢的一道菜。它的口味独特，酸辣可口，肉质鲜嫩，深受广大食客的喜爱。今天，我们来介绍一下家常黑鱼酸菜鱼的做法。
材料准备
1.黑鱼一条（约1斤）
2.酸菜适量
3.葱姜蒜适量
4.豆腐半块
5.干辣椒适量
6.花椒适量
7.料酒适量
8.盐适量
9.鸡精适量
10.生抽适量
11.香菜适量
步骤
1.黑鱼去鳞去鳃，洗净后切成块状，用盐、料酒、生抽腌制半小时。
2.酸菜洗净，切成小段，用水泡去酸味。
3.葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段，豆腐切块状。
4.热锅凉油，放入花椒和干辣椒爆香。
5.放入葱姜蒜末煸炒出香味。
6.放入酸菜煸炒，加入适量的清水，煮开后放入豆腐和鱼块，小火煮15分钟。
7.加入盐、鸡精调味，撒上香菜即可。
小贴士
1.腌制黑鱼时，加入料酒和生抽可以去腥味，使鱼肉更加鲜嫩。
2.酸菜要提前泡水，去掉酸味，否则会影响口感。
3.炒酸菜时要翻炒均匀，以免糊底。
4.加入清水后，煮鱼时火要小，以免煮烂鱼肉。
5.调味时要根据个人口味适量添加盐和鸡精。
家常黑鱼酸菜鱼的做法非常简单，只需要准备好材料，按照步骤操作即可。这道菜不仅美味可口，而且富含营养，是一道非常适合家庭食用的健康菜品。