酸菜鱼的做法家常做法教程图片 酸菜鱼的简单家常做法

家常酸菜鱼的做法

酸菜鱼是一道经典的四川菜肴，口感鲜美，香辣可口。下面就为大家介绍一下酸菜鱼的家常做法。

材料准备

1. 草鱼1条（约500克）
2. 酸菜100克
3. 豆腐半块
4. 姜蒜适量
5. 葱花适量
6. 干辣椒适量
7. 料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、香油适量
8. 清水适量

步骤说明

1. 草鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后斜切成厚片备用。

2. 豆腐切成块状备用。

3. 姜蒜切末，酸菜切成小段，干辣椒剪成小段备用。

4. 热锅凉油，放入姜蒜末、干辣椒煸炒出香味。

5. 加入酸菜煸炒，倒入适量的清水，烧开后放入豆腐块和草鱼片，加入料酒、盐、鸡精、生抽、老抽适量，煮5分钟左右。

6. 撒上葱花和香油，再煮1分钟即可。

小贴士

1. 烹饪过程中要注意火候，不要让鱼肉过熟。

2. 鱼片可以用盐和料酒腌制一下，口感更佳。

3. 酸菜可以提前泡水去掉多余的酸味。

4. 如果喜欢更辣更麻的口感，可以加入花椒粉。

5. 可以根据个人口味适量调整调料的用量。