酸菜鱼的做法家常
酸菜鱼是一道非常受欢迎的川菜，在家里也可以做出美味的酸菜鱼。下面介绍一下最正宗的酸菜鱼做法。
材料准备
1. 鲜鱼一条（约500克）
2. 酸菜适量
3. 姜蒜适量
4. 干辣椒适量
5. 豆瓣酱适量
6. 料酒适量
7. 鸡精适量
8. 食用油适量
9. 淀粉适量
步骤
1. 将鱼洗净，切成块状，用盐和料酒腌制20分钟，用清水冲洗干净，沥干水分后裹上淀粉，放入锅中炸至金黄色，备用。
2. 将酸菜洗净切成小段，姜蒜切末，干辣椒切段。
3. 锅中倒入适量食用油，放入姜蒜末和干辣椒煸炒出香味，加入豆瓣酱炒匀。
4. 加入酸菜翻炒均匀，加入适量清水，煮沸后放入炸好的鱼块，大火煮10分钟。
5. 加入鸡精调味，翻炒均匀，关火即可。
小贴士
1. 炸鱼块时，油温不要太高，否则外焦内生。
2. 煮酸菜鱼时，水量不要太多，否则汤会太稀。
3. 加入鸡精时，可以根据个人口味适量增减。
以上就是最正宗的酸菜鱼做法，希望大家喜欢。