酸菜鱼的做法大全家常菜
酸菜鱼是一道非常受欢迎的川菜，它的味道鲜美，口感丰富，营养丰富，而且做法也非常简单。下面介绍几种酸菜鱼的做法，让你轻松做出美味的酸菜鱼。
第一种：经典酸菜鱼
1.准备材料：鲜鱼一条（约500克），酸菜200克，姜片适量，葱花适量，干辣椒适量，豆瓣酱适量，料酒适量，盐适量，白胡椒粉适量，鸡精适量。
2.将鱼洗净，切成块，用盐、白胡椒粉、料酒腌制20分钟。
3.将酸菜洗净，切成小段，用水泡一下去掉多余的盐分。
4.热锅凉油，加入姜片、葱花、干辣椒和豆瓣酱炒香。
5.加入酸菜翻炒，加入适量的水，烧开后放入鱼块。
6.加入盐、白胡椒粉、鸡精调味，煮10分钟即可。
第二种：酸菜鱼豆腐汤
1.准备材料：鲜鱼一条（约500克），酸菜200克，豆腐一块，姜片适量，葱花适量，干辣椒适量，料酒适量，盐适量，白胡椒粉适量，鸡精适量。
2.将鱼洗净，切成块，用盐、白胡椒粉、料酒腌制20分钟。
3.将酸菜洗净，切成小段，用水泡一下去掉多余的盐分。
4.将豆腐切成小块，用水焯一下。
5.热锅凉油，加入姜片、葱花、干辣椒和豆瓣酱炒香。
6.加入酸菜翻炒，加入适量的水，烧开后放入鱼块和豆腐块。
7.加入盐、白胡椒粉、鸡精调味，煮10分钟即可。
第三种：酸菜鱼火锅
1.准备材料：鲜鱼一条（约500克），酸菜200克，豆腐一块，洋葱适量，蘑菇适量，辣椒适量，鸡蛋一个，盐适量，白胡椒粉适量，鸡精适量。
2.将鱼洗净，切成块，用盐、白胡椒粉、料酒腌制20分钟。
3.将酸菜洗净，切成小段，用水泡一下去掉多余的盐分。
4.将豆腐切成小块，洋葱切成薄片，蘑菇切成小块，辣椒切成小段。
5.将鸡蛋打散备用。
6.将酸菜、豆腐、洋葱、蘑菇、辣椒放入火锅中，加入适量的水烧开后放入鱼块。
7.加入盐、白胡椒粉、鸡精调味，煮熟后加入鸡蛋液，搅拌均匀即可。