酸菜鱼的做法大全家常菜 视频(酸菜鱼菜谱窍门)
酸菜鱼是一道非常受欢迎的川菜，其鲜美可口的味道让人无法抗拒。下面将为大家介绍酸菜鱼的做法大全家常菜，让您轻松掌握制作技巧。
材料准备
1.鱼：草鱼、鲫鱼、鲤鱼等，约500克
2.酸菜：约150克
3.豆腐：约200克
4.葱姜蒜：适量
5.辣椒：适量
6.料酒、盐、鸡精、生抽：适量
7.水淀粉：适量
步骤详解
1.鱼的处理：将鱼去鳞、去内脏、洗净，切成鱼块备用。
2.酸菜的处理：将酸菜洗净，切成小块备用。
3.豆腐的处理：将豆腐切成小块备用。
4.葱姜蒜的处理：葱姜蒜分别切成末备用。
5.热锅凉油，放入葱姜蒜末和辣椒爆香。
6.加入酸菜煸炒，加入适量的水，煮开后加入鱼块。
7.加入料酒、盐、鸡精、生抽调味，煮熟后加入豆腐。
8.用水淀粉勾芡，撒上葱花即可。
小贴士
1.鱼块的大小应该根据个人口味来定，但是不要切得太小，否则容易散开。
2.酸菜的酸度和咸度不同，需要根据个人口味来调整。
3.豆腐可以用热水焯一下，这样口感更加鲜嫩。
4.勾芡的时候要用水淀粉，这样口感更加细腻。
5.如果喜欢更加辣的口味，可以加入适量的干辣椒。
以上就是酸菜鱼的做法大全家常菜，希望对您有所帮助。