酸菜鱼的经典做法
酸菜鱼是一道口感鲜美的川菜，深受广大消费者的喜爱。下面，我们就来一起学习一下酸菜鱼的经典做法。
材料准备
1. 鱼：草鱼或者鲶鱼，约500克；
2. 酸菜：约200克；
3. 姜蒜：各适量；
4. 青蒜：适量；
5. 食用油：适量；
6. 盐：适量；
7. 料酒：适量；
8. 生抽：适量；
9. 老抽：适量；
10. 鸡精：适量；
11. 鲜辣椒：适量。
步骤说明
1. 鱼洗净，去鳞、去内脏，切成块状，加入适量料酒、盐腌制十分钟左右；
2. 姜蒜切末，酸菜洗净切成小段，鲜辣椒切成小圆片；
3. 热锅凉油，放入姜蒜末煸炒出香味，加入酸菜翻炒均匀；
4. 加入适量清水，放入鱼块，中火煮至鱼肉变白；
5. 加入生抽、老抽、鸡精，翻炒均匀；
6. 最后放入青蒜和鲜辣椒，翻炒均匀即可。
成品展示
经过以上步骤，一份鲜美可口的酸菜鱼就做好了。
酸菜鱼色香味美，酸辣可口，汤汁浓郁，鱼肉鲜嫩，口感十分丰富。不仅是冬季温暖胃的佳品，也是夏季开胃解暑的好菜。
不妨在家里试着做一下，相信一定会让你大快朵颐。