酸菜鱼的做法图片大全
酸菜鱼是一道经典的川菜，以其酸辣可口、鲜香爽口的特点深受广大食客的喜爱。下面为大家介绍酸菜鱼的最正宗的做法，同时附上做法图片，让大家更加直观地了解制作过程。
材料准备
1.鲜鱼一条（约500克）
2.酸菜适量
3.豆芽适量
4.葱姜蒜适量
5.干辣椒适量
6.花椒适量
7.盐适量
8.鸡精适量
9.料酒适量
10.生粉适量
11.清水适量
12.香菜适量
做法步骤
1.鱼洗净去鳞，斜切成薄片，加入盐、料酒、生粉腌制10分钟。
2.酸菜洗净切碎，豆芽焯水备用。
3.葱姜蒜切末，干辣椒切段。
4.热锅凉油，放入葱姜蒜末、干辣椒、花椒炒香。
5.加入酸菜翻炒，加入适量清水煮沸。
6.放入腌制好的鱼片，煮至熟透。
7.加入豆芽、盐、鸡精煮沸，撒上香菜即可。
制作技巧
1.选用新鲜的鱼，切片时要斜切，这样更容易入味。
2.热锅凉油，炒香葱姜蒜末和干辣椒、花椒，可以提升酸菜鱼的香味。
3.酸菜要提前泡水，去掉多余的酸味，否则会影响口感。
4.加入豆芽时，火候要掌握好，不要煮过头，否则口感会变差。
5.最后撒上香菜，可以提升酸菜鱼的口感，也可以美化菜品。
通过以上步骤，我们就可以制作出一道酸菜鱼，酸辣可口、鲜香爽口，是一道非常适合家庭聚餐的美食。大家可以根据自己的口味进行调整，制作出更加符合自己口味的酸菜鱼。