酸菜鱼的做法
酸菜鱼是一道口感鲜美、营养丰富的家常菜，下面介绍最正宗的酸菜鱼做法。
材料准备
1.草鱼一条，切成块状；
2.泡菜酸菜适量，切成小段；
3.葱姜蒜适量，切成末；
4.豆腐一块，切成块状；
5.干辣椒、花椒适量；
6.料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉、鸡精适量；
7.清水适量。
步骤说明
1.将草鱼块洗净，用盐、料酒、白胡椒粉腌制10分钟左右，备用；
2.热锅凉油，放入葱姜蒜末、干辣椒、花椒爆香；
3.加入适量清水，放入豆腐块，煮至豆腐熟透后捞出备用；
4.再加入适量清水，放入酸菜，煮至酸菜变软；
5.加入适量清水，放入草鱼块，煮至草鱼熟透；
6.加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉、鸡精调味，煮至汤汁浓稠；
7.最后放入豆腐块，煮至豆腐热透，即可出锅享用。
小贴士
1.草鱼是最好的选择，如果没有草鱼，也可以用其他鱼类代替；
2.豆腐可以用嫩豆腐代替，口感更加细腻；
3.煮草鱼时，可以在水中加入几片姜片，可以去腥味；
4.调味时，可以根据个人口味适当增减。