酸菜鱼的做法 最正宗的做法(酸菜鱼怎么做法最好吃)
酸菜鱼是一道非常受欢迎的川菜，它以酸辣味道和鲜美的鱼肉为特点，深受广大食客的喜爱。下面就为大家介绍一下如何做出最正宗、最好吃的酸菜鱼。
材料准备
1.草鱼一条，约500克
2.泡酸菜100克
3.葱姜蒜适量
4.干辣椒、花椒适量
5.豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精适量
步骤详解
1.草鱼去鳞、去内脏、去头尾，切块备用。
2.将泡酸菜洗净，切成小段备用。
3.葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段。
4.热锅凉油，放入葱姜蒜末、干辣椒、花椒煸炒出香味。
5.加入豆瓣酱炒匀，放入酸菜翻炒几下。
6.加入适量清水，放入草鱼块，煮开后加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精调味。
7.大火煮10分钟，撇去浮沫，加入葱段，再煮5分钟即可。
小贴士
1.草鱼选用新鲜的，肉质较嫩，口感更佳。
2.泡酸菜要提前泡好，洗净后切成小段，口感更好。
3.煮草鱼时，要先煮开水，放入草鱼块，煮至草鱼熟透，这样做出来的鱼肉更加鲜嫩。
4.调味时要根据个人口味适量增减，不要过咸或过辣。
5.酸菜鱼最好在热锅热油下锅，这样做出来的鱼肉更加入味。
6.最后加入葱段，可以起到提鲜的作用，让酸菜鱼更加美味。
7.如果喜欢酸菜的酸味，可以适量加入酸菜汤汁。
以上就是最正宗、最好吃的酸菜鱼的做法，希望大家喜欢。