酸菜鱼的做法
酸菜鱼是一道家常菜，以其酸辣可口的味道深受人们喜爱。下面介绍一下酸菜鱼的做法。
材料准备
1. 鱼：草鱼、鲫鱼、鲤鱼等，约500克。
2. 酸菜：约200克。
3. 豆腐：约200克。
4. 辣椒：适量。
5. 姜、蒜、葱：适量。
6. 食用油、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、香菜：适量。
步骤
1. 鱼洗净，去鳞去鳃，斜切成块，用盐、料酒、生抽、老抽腌渍20分钟。
2. 豆腐切块，酸菜切碎，辣椒、姜、蒜、葱切末备用。
3. 热锅凉油，下鱼块煎至两面金黄，盛出备用。
4. 锅中留底油，加入姜、蒜、葱爆香，加入酸菜、辣椒翻炒。
5. 加入适量水，放入豆腐块、鱼块，烧开后转小火煮10分钟。
6. 加入盐、鸡精调味，撒上香菜即可。
小贴士
1. 酸菜要提前泡水去掉多余的盐分。
2. 煮鱼时不要用铁锅，以免影响口感。
3. 煮鱼时不要翻动鱼块，以免破坏鱼肉。
4. 可以根据个人口味加入适量的酱油、醋等调味品。
总结
酸菜鱼是一道美味可口的家常菜，做法简单，口感鲜美，适合家庭聚餐和朋友聚会。大家可以根据自己的口味进行调整，制作出更符合自己口味的酸菜鱼。